贵定云雾茶

• 中文学名：
  贵定云雾茶
• 别名
  鸟王茶
• 来源
  《贵州通志》
• 产地
  贵定县
• 分类：
  绿茶

贵定云雾茶是什么茶？贵定云雾茶具有很高的历史文化价值，也被誉为鸟王茶，是中国传统名茶之一。产于贵定县，具有多种保健功效，如抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、清热降火等。在历史文献中，康熙《贵州通志》（1673）年和民国《贵州通志》（1948）年等史书都有关于贵州各属产茶和贵定云雾茶最有名的记载，其中云雾茶更是被列为贵州之冠，每年用来充贡。

贵定云雾茶不仅具有独特的口感和香气，还承载着深厚的历史文化底蕴，是当地人民传承和发扬传统文化的重要载体之一。

贵定云雾茶的外形：

特级

形状：紧卷弯曲、显毫

色泽：嫩绿

汤色：绿明亮

香气：浓郁持久

滋味：醇厚鲜爽、回甘

叶底：嫩匀明亮、鲜活

贵定云雾茶的汤色：

一级

形状：紧卷弯曲、尚显毫

色泽：嫩绿

汤色：绿明亮

香气：浓郁尚持久

滋味：醇厚爽口

叶底：嫩匀尚明亮

贵定云雾茶的叶底：

二级

形状：紧卷弯曲

色泽：嫩绿

汤色：绿尚明

香气：香气浓郁

滋味：醇厚

叶底：嫩匀

贵定云雾茶的类目：

中国六大茶类之一 • 绿茶 • 不发酵 • 性偏寒

贵定云雾茶的产地：

贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县云雾山海拔1500多米高的半山腰

贵定云雾茶的功效作用：

抗氧化、抗辐射、抗击衰老；清新口气、清热解毒；降血压、降血脂

贵定云雾茶的冲泡方法：

茶具选择玻璃杯为佳，茶水比1:50，水温85~90℃，茶水饮至1/3处即可续水，一般冲泡三次。

1、选择玻璃杯作为茶具，因为玻璃杯能够更好地展现茶叶的形态和颜色。

2、按照茶水比1:50的比例投放茶叶，即每50毫升的玻璃杯中投放1克左右的贵定云雾茶。

3、使用水温为85~90℃的热水进行冲泡。对于细嫩的绿茶，适宜使用较细嫩的水温。

4、第一次冲泡时，茶水饮至1/3处即可续水，随着冲泡次数的增加，可适当增加续水次数。

5、一般冲泡三次即可，让茶叶中的精华充分释放。n6. 在冲泡过程中，要保持杯子的洁净，以免影响茶汤的品质。

贵定云雾茶的储存方法：

绿茶的保质期一般为12个月。

保存绿茶的环境为：避光、隔离潮湿、防异味、密封，建议将绿茶装入铝箔袋，挤掉袋内多余空气，并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。

控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。

贵定云雾茶的适宜人群：

电脑族、吸烟喝酒者；胃火旺者、口臭人群；面部长痘、三高人群

贵定云雾茶的禁忌人群：

重度失眠、神经衰弱；脾胃虚寒、气血不足；生理期者

贵定云雾茶的制作工艺：

1、采摘：在茶叶生长到一定程度，叶子鲜绿有光泽时采摘，一般采取掐采的方法，保持茶叶的完整度。

2、杀青：杀青是制作云雾茶的重要步骤，通过高温快速破坏茶多酚酶的活性，阻止其氧化，从而抑制茶叶内化学成分的氧化变质，保证茶叶的鲜爽味。同时蒸发部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成条。

3、揉捻：杀青后，通过揉捻作用，使茶叶卷曲成条，并去除茶叶中的杂质和粗纤维，进一步增加茶叶的口感和品质。

4、二炒：通过高温翻炒，进一步蒸发茶叶中的水分，使茶叶变软易于揉捻成条。

5、三炒：进行炒青，即用高温迅速将茶叶炒干，使茶叶中的水分进一步蒸发，同时使茶叶中的香气物质挥发出来，达到固定香气、色泽和滋味的目的。

6、烘干：将茶叶摊开在烤网上，用烘干机等设备将茶叶中的水分进一步降低，使茶叶变得干燥、易于储存。

以上就是贵定云雾茶的制作工艺流程。制作过程中需要注意火候、时间、温度等因素的控制，以保证茶叶的品质和口感。

贵定云雾茶的参考价格：

特级：550元/斤

一级：350元/斤

二级：260元/斤