天目青顶

• 中文学名：
  天目青顶
• 产地名称
  浙江省杭州市临安区
• 品质特点
  叶质肥厚、色泽绿润
• 地理标志
  国家农业部农产品地理标志
• 批准文号
  国家农业部公告第1813号
• 批准时间
  2012年08月03日
• 分类：
  绿茶

天目青顶是什么茶？天目青顶，又称天目云雾茶，产自临安县东天目山的茶叶，是浙江传统历史名茶，生产历史悠久。天目青顶形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润。 临安区山区茂密的森林树叶落地，经分化形成灰化棕色森林土，土壤pH值在4.5-6.0之间，腐殖质层深厚，有机质含量高，土壤疏松肥沃，适宜茶树的生长。 2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“天目青顶”实施农产品地理标志登记保护。

唐陆羽《茶经》中就有“杭州临安於潜二县生天目山与舒州同”的记载，距今已有1200多年。明代万历年间(1573年前后)，屠隆著《考槃余事》中将“天目、虎丘、天池、阳羡、六安、龙井”列为六大茶叶佳品。明万历《临安县志》载：临安岁供御茶，产于黄岭山，每年额贡御茶二十斤。可见天目茶在明代已被列为帝皇的“贡品”。宣统二年(1910年)著《临安县志》记载：天目云雾茶，各乡俱产，惟天目山者最佳。是年八月，天目云雾茶在江宁举办的南洋劝业博览会上荣获特等金质奖。

天目青顶的外形：

特级

形状：挺秀略扁、匀整

色泽：嫩绿润

汤色：清澈明亮

香气：嫩香持久

滋味：鲜嫩爽口

叶底：嫩绿明亮、芽叶成朵

天目青顶的汤色：

一级

形状：挺直略扁、较匀整

色泽：绿较润

汤色：清澈较明亮

香气：嫩香

滋味：鲜醇爽口

叶底：嫩绿较明、芽叶成朵

天目青顶的叶底：

二级

形状：尚紧直、尚匀整

色泽：绿尚润

汤色：清澈绿明

香气：清香

滋味：醇爽

叶底：绿明有芽

天目青顶的类目：

中国六大茶类之一 • 绿茶 • 不发酵 • 性偏寒

天目青顶的产地：

浙江省杭州市临安市西北部天目山区。

地理标志保护的区域范围为临安市天目山区太湖源镇、西天目乡、高虹镇、於潜镇、藻溪镇、太阳镇、潜川镇、乐平乡、昌化镇、河桥镇、湍口镇、龙岗镇、清凉峰镇、大峡谷镇、岛石镇共计16个乡镇78个行政村。

天目青顶的功效作用：

抗氧化、抗辐射、抗击衰老；清新口气、清热解毒；降血压、降血脂

天目青顶的冲泡方法：

茶具选择玻璃杯为佳，茶水比1:50，水温85~90℃，茶水饮至1/3处即可续水，一般冲泡三次。

1、准备一个透明的玻璃杯。 

2、用烧开的水沿杯壁倒入，以达到温杯、洗杯的作用。 

3、用茶匙量取约3克天目青顶茶叶，放入玻璃杯里。 

4、倒入适量温开水，以覆盖天目青顶茶叶为宜。轻轻摇动玻璃杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置大约两三分钟。 

5、沿着杯壁加满水冲泡，观茶汤及茶叶舒展的优美姿态，闻茶香，品茶汤。 另外，茶水比为1:50，水温为85~90℃，茶水饮至1/3处即可续水，一般可以冲泡三次。 

以上冲泡方法仅供参考，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。

天目青顶的储存方法：

绿茶的保质期一般为12个月。

保存绿茶的环境为：避光、隔离潮湿、防异味、密封，建议将绿茶装入铝箔袋，挤掉袋内多余空气，并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。

控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。

天目青顶的适宜人群：

电脑族、吸烟喝酒者；胃火旺者、口臭人群；面部长痘、三高人群

天目青顶的禁忌人群：

重度失眠、神经衰弱；脾胃虚寒、气血不足；生理期者

天目青顶的制作工艺：

1、采摘：选择晴天，待叶面露水干后进行采摘。采摘标准为一芽一叶初展或一芽二叶初展。 

2、摊放：将采摘的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上，放在阴凉处5-6小时，使鲜叶的内含物质发生缓慢的变化，以利于提高茶叶的品质。 

3、杀青：在平锅或电锅内以高温杀青，将杀青叶抖散在竹匾内摊凉。 

4、揉捻：将杀青后的茶叶放在粗麻布上，用轻重轻的手法揉捻。 

5、炒二青：将揉捻后的茶叶投于锅炒二青，再将其抖散在竹匾内冷却。 

6、初烘：将炒二青后的茶叶进行初烘。 

7、复烘：将初烘后的茶叶进行复烘。 

8、摊凉：将复烘后的茶叶摊放在竹匾上，待其自然冷却。 

9、贮藏：将冷却后的茶叶进行贮藏，等待其进一步发酵。 

天目青顶的参考价格：

特级：550元/斤

一级：350元/斤

二级：260元/斤