金山时雨

• 中文学名：
  金山时雨
• 产地名称
  安徽省绩溪县
• 品质特点
  花香高长，清澈明亮，滋味醇爽
• 地理标志
  农业部农产品地理标志
• 批准文号
  国家农业部公告第1395号
• 批准时间
  2010年05月25日
• 分类：
  绿茶

金山时雨是什么茶？金山时雨是一种优质的绿茶，产于中国安徽省绩溪县上庄镇的金山村。这种茶叶在清代末期就开始由上海的“汪裕泰茶庄”独家经销，到了民国初年，已经销往多个国家和地区。 金山时雨的品质非常高，条索紧细，微带白毫，汗淳厚，味芳香、爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，非常耐冲泡。 

2010年05月25日，金山时雨被国家农业部批准为国家农产品地理标志登记保护产品。

金山时雨的外形：

特级

形状：紧结卷曲、匀整、形似发髻

色泽：翠绿油润、隐毫

汤色：嫩绿清澈、鲜亮

香气：花香高长持久

滋味：醇爽回甘

叶底：嫩黄、匀亮鲜活

金山时雨的汤色：

一级

形状：紧结卷曲、尚匀整、形似发髻

色泽：翠绿尚油润、隐毫

汤色：嫩绿清澈、尚鲜

香气：花香高长

滋味：醇爽有回甘

叶底：嫩黄、尚鲜活

金山时雨的叶底：

二级：

形状：紧结卷曲、尚匀整、形似发髻

色泽：翠绿尚油润

汤色：嫩绿清澈

香气：香气高长

滋味：醇爽

叶底：嫩黄

金山时雨的类目：

中国六大茶类之一 • 绿茶 • 不发酵 • 性偏寒

金山时雨的产地：

安徽省宣城市绩溪县上庄镇金山村。

地域保护范围：绩溪县上庄镇、长安镇、扬溪镇、金沙镇、伏岭镇、家朋乡、瀛洲乡、荆州乡等8个乡镇

金山时雨的功效作用：

抗氧化、抗辐射、抗击衰老；清新口气、清热解毒；降血压、降血脂

金山时雨的冲泡方法：

茶具选择玻璃杯为佳，茶水比1:50，水温85~90℃，茶水饮至1/3处即可续水，一般冲泡三次。

1、茶具选择：最好选择玻璃杯，这样可以更好地欣赏茶叶的舞动和汤色的变化。

2、茶水比例：每1克茶叶冲泡50毫升水，即茶水比为1:50。 

3、水温：将水加热至85~90℃，这个温度可以最大限度地提取茶叶中的香气和味道。 

4、冲泡方法：将茶叶放入玻璃杯中，倒入热水，等待茶叶慢慢展开，观赏其舞动。当茶水颜色变得明亮时，即可开始品饮。 

5、品饮方式：每次品饮至杯子中剩余1/3的茶水时，就可以续水了。

金山时雨的储存方法：

绿茶的保质期一般为12个月。

保存绿茶的环境为：避光、隔离潮湿、防异味、密封，建议将绿茶装入铝箔袋，挤掉袋内多余空气，并将袋口密封。封口后将茶叶袋放入铁罐或锡罐内，盖好盖子，最后放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要频繁取出。如短期2个月内可以饮用完的，可放置在常温、阴凉处存放。

控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。

金山时雨的适宜人群：

电脑族、吸烟喝酒者；胃火旺者、口臭人群；面部长痘、三高人群

金山时雨的禁忌人群：

重度失眠、神经衰弱；脾胃虚寒、气血不足；生理期者

金山时雨的制作工艺：

1、采摘：选择在谷雨前后的一芽一叶初展进行采摘。 

2、摊放：采摘下来的鲜叶需要经过一段时间的摊放，让鲜叶的青草气散失，同时让水分适度挥发。 

3、杀青：采用高温处理，钝化酶的活性，防止酶促氧化，同时使茶香透出来。 

4、揉捻：将杀青后的茶叶揉成条状，以利于后续的成形和茶汁的析出。 

5、做坯：让茶叶形成固定的外形，同时进一步促进茶汁的析出。 

6、摊凉：将做形后的茶叶摊开冷却，防止茶叶变味。 

7、做形：通过手工或者机械的方式，将茶叶制成发髻紧结的形状。 

8、摊凉：再次将做形后的茶叶摊开冷却。 

9、足火：通过高温烘焙，使茶叶的香气和口感达到最佳。 

10、去碎末：去除茶叶中的碎末，保证茶叶的品质。

金山时雨的参考价格：

特级：450元/斤

一级：300元/斤