西山茶

2024-10-23 分类：绿茶

西山茶的简介

西山茶是什么茶？西山茶，又称为棋盘茶或棋盘仙茗，是产于广西壮族自治区贺州市桂平市西山寺的一种绿茶。它以桂平西山寺的地理位置和制作工艺而得名。

西山茶以其独特的品质和美丽的风景而闻名。桂平西山寺位于桂平市西南部，地势险峻，山势起伏。茶园环境优美，气候温和，土壤肥沃，有利于茶叶的生长。

西山茶

1、采摘：选择适当的时间和茶叶生长阶段进行采摘。一般来说，茶树的嫩芽较为理想，因为嫩芽含有丰富的养分和香气。

2、杀青：采摘的茶叶需要经过杀青工艺，即迅速加热茶叶以停止其进一步发酵。常见的杀青方法包括蒸青和烘青。这一步骤可以保持茶叶的绿色和新鲜度。

3、揉捻：经过杀青后，茶叶需要进行揉捻，以改变茶叶的形状和释放香气。揉捻可以让茶叶形成扁平的形态，有利于茶叶的均匀发酵。

4、干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥工艺，以去除多余的水分。一般来说，干燥工艺可以通过炒、烘、晾等方法进行。干燥的目的是保持茶叶的质量和口感，使茶叶保持绿润的色泽。

5、精制：精制是最后的工艺步骤，包括筛分、分级和包装等。通过精制，茶叶可以进行分级和分类，以便更好地满足市场需求。

这是一般的制作工艺流程，具体的工艺步骤和方法可能会因地区、茶叶品种和制作传统而有所差异。

西山茶具有清新的香气，香气高雅而持久。茶汤颜色明亮，为浅黄绿色，清澈透亮。西山茶的口感鲜爽，滋味清淡，带有一定的甜味。茶汤入口柔滑，不苦涩。

在《中国名茶志》广西篇中，陈爱新写有桂平西山茶志稿，进一步记载了西山茶的历史和特点。西山茶作为广西的特产茶，以其独特的品质和美丽的风景吸引了茶叶爱好者的关注。它是中国茶文化中的重要组成部分，也是中国绿茶中的一种优质茶品。