白琳工夫

• 中文学名：
  白琳工夫
• 中文名
  白琳工夫茶
• 产地
  福鼎
• 功效
  帮助胃肠消化
• 加工工序
  采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙
• 储藏方式
  常温、阴凉、干燥、密封存放
• 分类：
  红茶

白琳工夫简介

白琳工夫是什么茶？“白琳工夫”是福鼎工夫红茶，主产地是福鼎白琳，唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”据考证，这里所称白茶山即指福鼎为白茶产地，主要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地，所以命名为白琳工夫红茶。

曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”，在海内外享有盛名。白琳工夫茶制作技艺传承至今有250多年的历史，需要高超的纯手工制作技艺，白琳工夫茶制作技艺是创制工夫红茶的中心工序，也是茶芽原料到制作成品的关键环节，是福鼎历史的极其宝贵的非物质文化遗产。

白琳工夫属于发酵茶，香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。特级白琳工夫以其得天独厚的外形，幽雅馥郁的香气，浓醇隽永的滋味，被中外茶师誉为“秀丽皇后”，可以提神消疲，暖胃补气、促进血液循环；调节血脂；杀菌消炎。适宜人群有体寒人群、体质衰弱者；血脂较高；抵抗力低下。禁忌人群有胃火旺盛、肠胃不适；贫血人群；服药人群等。

白琳工夫品质特征

据《福鼎文史》载，制作“白琳工夫”所用之茶产于环太姥山麓，茶园分布在海拔650-850米的丘陵地带。太姥山濒临东海，山势峻拔，气候温暖湿润，雨量充沛，春夏季节，早晚白雾弥漫，且土质肥沃，属酸性砾质土壤，保水性良好。加之种植有华茶一号、华茶二号茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶，茶树饱受阳光雨露滋润，芽叶富含芳香物质，故成极品好茶。

观其形，细长弯曲色泽黄黑；闻其味，清气鲜纯毫香沁心；汤色明亮，醇和甜美。这便是素以形秀有峰、金黄毫显而闻名于世的“白琳工夫”。

白琳工夫等级划分及价格

1、特级白琳工夫：形状细长卷曲、茸毫多； 色泽: 乌黑油润；汤色艳丽红亮；香气鲜醇有毫香；滋味醇和清鲜；叶底细嫩显芽、红匀亮。特级白琳工夫价格大概是600元/500g。

2、一级白琳工夫：形状紧细有峰苗、多毫；色泽乌润；汤色红亮；香气嫩甜香；滋味醇和爽口；叶底细嫩有芽。一级白琳工夫价格大概是400元/500g。

3、二级白琳工夫：形状紧系、多毫；色泽乌尚润；汤色红明；香气甜香；滋味醇和尚爽；叶底嫩匀红尚亮。二级白琳工夫价格大概是300元/500g。

白琳工夫品茗指南

茶具选择白瓷盖碗为佳，茶水比1:20，水温95~100℃，注水后5s出汤，可冲泡5~7次。

1、择器温杯：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

2、量茶入杯：每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

3、注水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。如果是高档红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察言观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

4、出汤观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

白琳工夫存储方法

1、红茶的保质期一般为24个月。

2、将红茶用铝袋或牛皮纸袋装好并密封袋口，然后放入密闭干燥的容器内，如铁罐、锡罐等，最后放在阴凉、干燥的环境中保存，无需放入冰箱存放。

3、如购买的成品包装，每次取茶后，将袋口封严实，放置在茶几、书架之上保存即可，注意防异味、防潮、避光、密封。

4、控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。