越红工夫茶

• 中文学名：
  越红工夫茶
• 中文名
  越红工夫茶
• 产地
  绍兴市
• 别名
  条红茶、浙毛红
• 特点
  色泽乌润，外形优美
• 品质特征
  齐、锋、苗、显、净，外形与内质俱佳
• 荣誉
  2016年6月，“越红工夫茶制作技艺”入选诸暨市非物质文化遗产名录
• 分类：
  红茶

越红工夫茶简介

越红工夫茶是什么茶？越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨、嵊县等县。

最早时初制茶称“越毛红”，为适应红茶出口的需求，浙江省人民政府决定改制茶区，到1957年，绍兴青坛红茶初制厂和诸暨市山口红茶初制厂生产的“兰花香型”红茶受到中国茶业公司好评。1980年，越红工夫被商业部评为金奖。1985年，越红工夫荣获国家优质产品称号。2016年6月，“越红工夫茶制作技艺”入选诸暨市非物质文化遗产名录。2017年1月，斯根坤老先生和绍兴越江茶业有限公司被诸暨市文化广电新闻出版局认定为“越红工夫茶制作技艺”代表性传承人和传承基地。

越红工夫茶功效作用有暖胃补气、促进血液循环；调节血脂；杀菌消炎。适宜人群是体寒人群、体质衰弱者；血脂较高者；抵抗力低下者。禁忌人群有胃火旺盛、肠胃不适者；贫血人群及服药人群。

越红工夫茶品质特征

《绍兴茶文化》记载：茶叶因制作精细，花工颇多而得名，绍兴古称越国，1955年将所产工夫红茶定名为越红工夫茶。越红工夫干茶秀丽，外形细紧、乌润，香高醇和，汤色红亮较浅，叶底呈古铜色。越红工夫以条索紧结挺直，得实匀齐，锋、苗、显，净度高的优美外形称著。 越红工夫茶索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。

越红工夫茶等级划分及价格

1、特级越红工夫茶：形状紧细挺直、锋苗显露、齐整；色泽乌润；汤色红亮较浅；香气高扬、纯正持久；滋味醇和甜美；叶底匀整、叶底稍暗。特级越红工夫茶价格大约是500元/500g。

2、一级越红工夫茶：形状紧细挺直、锋苗尚显露、齐整；色泽乌润；汤色红尚亮；香气纯正、高扬；滋味尚醇和甜美；叶底尚匀整、叶底稍暗。一级越红工夫茶价格大约是300元/500g。

3、二级越红工夫茶：形状紧细尚挺直、有锋苗；色泽乌润；汤色红尚亮；香气纯正；滋味醇和、微甘甜；叶底较匀整、叶底稍暗。二级越红工夫茶价格大约是200元/500g。

越红工夫茶品茗指南

茶具选择白瓷盖碗为佳，茶水比1:20，水温95~100℃，注水后5s出汤，可冲泡5~7次。

1、选器：使用陶瓷盖碗，便于控水温，闻茶香，赏叶底；

2、选水：八分之茶，遇十分之水。选矿泉水，纯净水亦可；

3、温杯：温杯起到消毒作用，同时更能烘托出茶干香味；

4、投茶：投茶量亦可根据个人口感投放，正常取标准量110ml盖碗投茶5g；

5、注水：95~100℃高温之水冲泡，注水方式采用环壁注水或定点注水；

6、出汤：前三泡出水时间在5秒左右，往后待杯时间延长。

越红工夫茶存储方法

红茶的保质期一般为24个月。

1、将红茶用铝袋或牛皮纸袋装好并密封袋口，然后放入密闭干燥的容器内，如铁罐、锡罐等，最后放在阴凉、干燥的环境中保存，无需放入冰箱存放。

2、如购买的成品包装，每次取茶后，将袋口封严实，放置在茶几、书架之上保存即可，注意防异味、防潮、避光、密封。

3、控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。

越红工夫茶制作工艺