小白银针（建阳白茶）

2024-10-28 分类：白茶

中文学名：

小白银针（建阳白茶）
别称

建阳白茶
产地名称

福建南平
特征

芽针肥壮、形稍长似针、银装素裹
荣誉

2012年“建阳白茶”荣获中国国家地理标志证明商标
分类：

白茶

小白银针（建阳白茶）简介

小白银针是什么茶？小白银针又名建阳白茶，也叫水吉白茶，是福建传统名茶。其主要产品有寿眉、贡眉、白牡丹和白毫银针。外销市场主要是港澳和东南亚等地。建阳是中国传统工艺白茶的发源地，早在明清时期团散茶转换的变革过程中，创制出白茶这一品类。

小白银针（建阳白茶）

在1985年之前，福建白茶的出口量占全国的85%，其中过半源自建阳，而建阳茶厂毛茶原料90%出自漳墩，由于每年生产大量的白茶，当时的漳墩被称为“万担公社”。漳墩“贡眉白茶”是福建特有的名茶类之一。其制法独特，不经炒、揉，直接萎凋而成片叶茶，成茶外表满披白毫，呈白色，属轻度发酵茶类。因它采摘嫩度要求高，加上独特的加工工艺，造就了它独特的品质，深受消费者的喜爱。2012年，经国家工商总局商标局认定，“建阳白茶”荣获中国国家地理标志证明商标。

白茶的加工主要是萎凋过程。不同的茶区采用不同的萎凋方式。有人说福鼎白茶的加工是“日晒”的萎凋方式，建阳白茶的加工是“阴干” 的萎凋方式。这种说法，实际是对白茶加工工艺的误解。白茶的加工工艺从本质上说都属于“晾晒”工艺，只不过福鼎鲜叶原料以中大叶种为主，又加上受“白毫银针”晒针的影响，萎凋过程偏重日晒。建阳白茶生产以小叶种为原料，叶张幼嫩，不宜重晒。

小白银针（建阳白茶）品质特征

有“三白”，即“芽身毫毛雪白，两片嫩叶，叶背茸毛银白”，其主要产品：白毫银针、白牡丹、贡眉各具特色。白毫银针（水仙）：芽针肥壮、形稍长似针，银装素裹；白牡丹（水仙）：绿叶夹着银白毫心，叶态自然，叶缘垂卷，色泽银白绿润；形似盛开牡丹；亳香显，“仙韵”明显且张扬，汤色清澈杏黄，滋味醇厚甘爽，仙韵悠长。

小白银针（建阳白茶）

建阳白茶区充分运用建阳 4～5月份昼夜温差较大的特点，采用室內自然萎凋、复式萎凋等多种萎凋形式，有效地调控鲜叶的萎凋过程，促进茶叶內含物的转化和积累以及香气的形成。以独到的萎凋技巧创制出独特的白茶品质吸引广大消费者。这种重晾轻晒的萎凋工艺形式形成建阳白茶的生产的一大特色。

中国著名的茶叶专家庄晚芳教授在《中国名茶》一书中，对小白茶产品这样描述：“寿眉（贡眉）色灰绿，高级寿眉略露银白色，茶味清芳，甜爽可口，叶张幼嫩，毫少细微，外形似一丛绿茵中点点银星闪烁，极为悦目”。每年四、五月份白茶上市，小白茶青香四溢，丰富的游离子氨基酸，让茶汤鲜爽甘甜，水仙白更是透出其特有的“仙韵”，醇厚甘爽。

小白银针功效作用有：减少焦虑、改善睡眠；明目、降低血糖；保护脑神经、增强记忆力。适宜人群是精神紧张、压力大者；睡眠不佳；糖尿病。禁忌人群有脾胃虚弱者；醉酒人群以及孕妇、哺乳女性。