老白茶

• 中文学名：
  老白茶
• 别名
  白金茶
• 原料
  陈年白茶
• 产地
  政和县、松溪县、建阳市和福鼎市、柘荣县
• 保质期
  适宜条件下，可长期保存
• 适宜人群
  一般人群均可
• 属
  茶叶类型
• 特点
  “一年茶、三年药、七年宝”
• 分类：
  白茶

老白茶简介

老白茶是什么茶？老白茶是一种经过长时间贮存的白茶。与新鲜的白茶相比，老白茶的茶叶经历了更长时间的氧化和发酵过程，使得茶叶的香气和口感发生了变化。产地主要集中在政和县、松溪县、建阳市和福鼎市、柘荣县。福鼎老白茶以其独特的香气和口感而受到茶叶爱好者的喜爱。

老白茶的外形和新鲜白茶相似，茶叶呈现白色，但颜色可能会略微变暗。老白茶的香气会更加深厚，有时带有陈香和陈韵。口感方面，老白茶通常更加柔和，滋味更为醇厚，同时也具有较长的回甘。

由于老白茶经过较长时间的贮存和发酵，茶叶中的一些有益物质可能会发生变化，因此老白茶被认为具有一定的药用价值，被一些人用于保健和调理身体。功效作用有减少焦虑、改善睡眠；明目、降低血糖；保护脑神经、增强记忆力。适宜人群是精神紧张、压力大者；睡眠不佳；糖尿病。禁忌人群有脾胃虚弱；醉酒人群；孕妇、哺乳女性。

一般认为，存放三年以上的白茶称之为老白茶，老白茶是一个宽泛的名词，而贡眉、寿眉、白牡丹等都可以成为老白茶，老白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分，因此茶汤透亮，赤金色、琥珀色，口感稠密厚实，香气沉稳富有韵味，正如中年男人，品味、气质显著。

2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上，一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交。总之，老白茶是一种经过长时间贮存的白茶，具有独特的香气、口感和药用价值。

老白茶品质特征

1、外形：老白茶的茶叶外形通常较为松散，叶片较宽大，叶色较深，有时会呈现出红褐色的色泽。

2、香气：老白茶具有独特的陈香气，香气浓郁而深厚，有时带有陈化的木香和土香。

3、口感：老白茶的口感较为柔和，滋味醇厚，有时会带有一些陈化的甜味。茶汤入口柔滑，回甘持久。

4、汤色：老白茶的茶汤颜色较为深沉，通常呈现红褐色或红棕色，透亮度较高。

5、茶底：老白茶的茶底较为松散，叶底颜色较深，有时会带有一些红褐色的叶脉。

老白茶等级划分及价格

1、特级老白茶：形状叶态紧卷、匀整、清净；色泽：棕色或褐色（带绿色系、黄色系）；汤色琥珀色、清澈透亮；香气陈纯浓郁（带药、参、木等香）；滋味醇厚润活，陈韵显露；叶底软亮。特级老白茶价格大概在2000元/500g。

2、一级老白茶：形状叶态尚紧卷、较匀整、洁净；色泽棕色成褐色（带绿色系、黄色系）；汤色琥珀色、尚亮；香气陈纯较浓（带药、参、木等舌）；滋味醇厚较润，陈韵显；叶底软软亮。一级老白茶价格大概在850元/500g。

2、二级老白茶：形状叶态略卷稍展、有破张；色泽棕色或褐色（带绿色系、黄色系）；汤色琥珀色、尚亮；香气陈尚纯，较浓郁（带药、参、木等香）；滋味醇厚尚润，陈韵显；叶底尚软亮。二级老白茶价格大概在500元/500g。

老白茶品茗指南

茶具选择白瓷盖碗为佳，茶水比1:20，水温100℃，润茶、注水后5s出汤，可冲泡10余次。

1、选择优质老白茶：确保选择优质的老白茶，可以选择有信誉的茶叶品牌或专业茶叶店购买。优质的老白茶通常具有较好的贮存条件和品质保证。

2、准备茶具：准备合适的茶具，如茶杯、茶壶、茶盘等。最好选择透明的茶杯，以便欣赏茶叶的色泽和汤色。

3、控制用水：使用优质的水进行冲泡，最好是纯净的泉水或过滤后的水。水温控制在90°C左右，避免使用沸水，以免烫伤茶叶。

4、茶叶投放：根据茶具的容量和个人口味，将适量的老白茶投放到茶壶或茶杯中。一般来说，每100ml的水使用3-5克的茶叶。

5、预洗茶叶：倒入适量的热水进行预洗，第一泡的时间可以稍短，只需10-20秒，倒掉这一泡，这样可以去除茶叶的灰尘和杂质。

6、冲泡时间：随后的冲泡时间可以逐渐增加，一般为30秒至1分钟。可以根据个人口味和茶叶的特点进行调整。

7、倒茶品鉴：冲泡完成后，将茶汤均匀倒入茶杯中，用透明的杯子欣赏茶叶的色泽和汤色。品味老白茶的香气和口感，感受其独特的滋味和回甘。

8、多次冲泡：老白茶适合多次冲泡，每一次冲泡都会有不同的味道和特点。可以根据个人喜好和茶叶的特点进行多次冲泡。

需要注意的是，以上只是一般的品茗指南，具体的冲泡方法和时间可以根据个人的口味和茶叶的特点进行调整。尝试不同的冲泡方法，发现适合自己口味的最佳搭配。同时，老白茶经过长时间的贮存和发酵，茶叶中的一些有益物质可能会发生变化，因此建议适量饮用，并根据个人体验和感受来调整冲泡方法和量。

老白茶存储方法

白茶贮存条件应符合GB/T 30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。

1、短期少量存放白茶：准备一个牛皮纸袋或铝袋，然后将白茶饼装入袋中，挤掉袋内多余的空气并封口，最后将其放入小纸箱或铁罐内，盖好盖子，放在干燥、无异味处保存。

2、长期大量存放白茶：需要使用三层包装法，准备纸箱、铝袋、塑料袋各一个。

第一步：先将白茶整理好，之后装入铝袋之中，注意整齐摆放，将袋内空气排掉，并将口部封好。

第二步：在外层再套入一个塑料袋，也需要挤掉空气并系好袋口。

第三步：前两步工作完成之后，将白茶整体放入纸箱中，箱子接缝处用胶带封口，最后放置在阴凉、干燥处常温存放。

3、控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。

老白茶制作工艺