安溪铁观音

• 中文学名：
  安溪铁观音
• 别名
  红心观音、红样观音
• 目
  山茶
• 非遗级别
  国家级
• 申报地区
  福建省安溪县
• 发源地
  福建省安溪县西坪镇
• 分布区域
  福建闽南丘陵地区(安溪)
• 荣誉
  中国十大名茶之一
• 分类：
  乌龙茶

安溪铁观音简介

安溪铁观音是什么茶？安溪铁观音是中国福建省安溪县特产的一种名优茶，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。2008年，安溪铁观音制作技艺被文化部列入国家级非物质文化遗产名录。魏月德被评为国家级代表性传承人。 在2010年以"十大名茶之首"亮相上海世博会。

安溪铁观音是以福建安溪特有的茶树品种“水仙”为原料制作而成。它具有乌龙茶和红茶的特点，是一种半发酵茶。安溪铁观音的叶片形态紧结，呈现出墨绿色，带有红棕色的边缘。它的香气独特而持久，带有花香、果香和烤香的混合。茶汤呈金黄色，口感醇厚、滑爽，回甘持久。安溪铁观音的口感丰富而复杂，带有花果香、烤香和蜜香的层次感。

安溪铁观音的制作工艺独特，包括杀青、摇青、揉捻、炒青、晾青、焙火等环节。其中，焙火过程是安溪铁观音制作的关键步骤，它赋予了茶叶特殊的香气和口感。适合长期储存和陈化，经过一定时间的陈化，茶叶的香气和口感会更加丰富和柔和。陈化后的安溪铁观音茶叶，香气会更加浓郁，口感更加醇厚。

安溪铁观音茶富含茶多酚、咖啡碱等成分，具有一定的健康功效。它具有抗氧化、降脂降压、促进消化、清热解毒等作用。

安溪铁观音作为中国传统名茶，享有盛誉。它以其独特的香气和口感深受茶爱好者喜爱，也是送礼和品饮的上佳选择。

安溪铁观音的品质特征

1、外观：安溪铁观音的茶叶形态紧结，色泽墨绿，叶片较大且规整，叶缘呈红棕色。茶叶质地紧实，外观整齐。

2、香气：安溪铁观音具有独特的香气，香气持久而高雅。茶叶散发出花香、果香和烤香的混合，香气浓郁而醇香。

3、口感：安溪铁观音的口感醇厚、滑爽。茶汤入口柔滑，口感丰富而复杂，带有花果香、烤香和蜜香的层次感。茶叶的回甘持久，带有一定的甜味。

4、汤色：安溪铁观音的汤色呈金黄色，汤色透亮而清澈。

5、茶底：安溪铁观音的茶底呈现出红棕色，叶底鲜嫩，叶脉清晰。

安溪铁观音的品质特征会受到茶叶的品种、产地、制作工艺和储存时间等因素的影响。每款安溪铁观音都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味和喜好选择。同时，茶叶的品质也会因陈化时间的不同而有所差异，一般来说，经过一定时间的陈化，安溪铁观音的品质会更加丰富和柔和。

安溪铁观音的品茗指南

1、准备工作：选择一只干净的茶壶或茶杯，并用热水预热，以去除杂味。准备适量的安溪铁观音茶叶，一般建议每杯使用3-5克左右的茶叶。

2、温度控制：安溪铁观音适宜用90°C-95°C的热水冲泡。可以将开水放置片刻，稍等片刻使温度降至适宜的茶叶冲泡温度。

3、冲泡时间：安溪铁观音的冲泡时间可以根据个人口味和喜好进行调整。一般来说，初次冲泡的时间可以控制在15-20秒，之后每冲泡一次，时间逐渐延长，以达到最佳口感。

4、冲泡次数：安溪铁观音可以冲泡多次，每次冲泡都有不同的风味和特点。一般来说，安溪铁观音的冲泡次数可以在3-5次之间。

5、品味感受：在品茗过程中，可以观察茶叶的外观、闻茶香、品茶汤、品茶底等。注意留意安溪铁观音的香气、口感和回甘等特点，并尽情享受茶叶带来的愉悦感受。

6、储存和陈化：安溪铁观音适合长期储存和陈化，陈化后的茶叶会有更丰富的香气和口感。可以将未使用完的安溪铁观音储存在干燥、通风的地方，避免与异味接触。

每个人对安溪铁观音的品味偏好有所不同，可以根据个人口感和喜好进行调整，并通过不同冲泡次数的尝试来发现茶叶的不同特点。最重要的是，放松心情，享受品茗的过程，感受安溪铁观音带来的美好。