胎菊

• 中文学名：
  胎菊
• 中文名
  胎菊花茶
• 别称
  甘菊
• 所属茶类
  杭白菊中最上品
• 门
  被子植物门
• 分布范围
  东北、华北及华东
• 分类：
  花茶

胎菊简介

胎菊是什么茶？胎菊是杭白菊中最上品的一种花茶，植物的话一般指甘菊（菊科菊属植物），是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊。比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。

胎菊经干燥加工制成，特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成。具有独特的味道，以它的稀少而颇为珍贵。胎菊用来泡茶口感味苦、辛，微寒，有清热解毒消肿、降血压、平肝、舒肺等功能，可用于治疗头痛眩晕，目赤肿痛，疗疮肿毒，高血压病等症状。

胎菊品质特征

胎菊因为花朵没有全部张开就采摘，所以更干净些，花瓣更完整些。胎菊形态整齐、花瓣内敛蜷曲、色泽金黄、花蜜味香甜浓郁、手指轻捏立刻化为粉末，胎菊是杭白菊中的上品，是一种上好的菊花茶，味道纯正备受大家的喜爱。用胎菊泡的菊花茶,味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。

胎菊品茗指南

1、取胎菊3-4朵左右，放入400ml左右玻璃杯中；

2、加开水（100℃）约7、8分满，盖上盖子，浸泡3－5分钟，即可饮用；

3、喝至剩下1/3茶汤，再加开水（100℃）冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀；

4、可加糖或蜂蜜或掺入自己喜欢的茶叶一起冲泡，比如玫瑰花茶、枸杞等。

胎菊存储方法

1、密封，无论放在袋中或密封罐中，都要记得将袋口或罐口密封好，以免受潮，特别是要注意季节的交替时分。

2、放置阴凉干燥的地方。光线、湿气与温度都容易让花草茶变质，因此，要放置在干燥阴凉处。

3、可以放入冰箱中，如果一次购买的量要很久才能用完，最好将它放到冰箱中冷藏，可以延长保存期限。

胎菊制作工艺

1、采花：11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，只有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。

2、蒸青：采回的鲜花应在竹匾内摊放20小时左右，使鲜花流失部分水分，产生轻度枯萎，第二天开始蒸青。

①蒸青所需工具：铁锅1只，直径约66cm；加高的锅盖1只，盖高不低于50cm；木三角架1只，高度约55cm，分成5格；竹筛10只，直径约 35cm，高5～6cm。

②装花蒸花：锅内放入约5kg水，用大火烧开，每次蒸花5筛，每筛内装入轻度枯萎的菊花约400g，把5只装花的筛分别放在这蒸架的格子内，盖上锅盖，大火烧水，蒸5分钟左右，揭开锅盖，移出蒸筛，被蒸透的花朵已粘结成饼状，把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天，需用烘笼炭火烘干，但产品香气低、质量差，还带有木炭异味。

③成品：成品化的含水率为12%~2%，晒得太干则花瓣易断碎；干度不足，水分含量近18%时，存放数天后则会产生黑霉烂心，成为残次品。