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广东大叶青制作工艺

2024-10-20 分类:黄茶

广东大叶青制作工艺

广东大叶青黄茶的制作工艺:

1、采摘:广东大叶青一般在春季或秋季采摘,以嫩叶为主,通常采用“一心二叶”或“一心一叶”的采摘标准。

2、杀青:新鲜采摘的茶叶经过杀青处理,目的是停止茶叶中的酶活性,保持茶叶的颜色和香气。杀青一般采用高温蒸烘或炒烘的方法,时间较短,大约几分钟至十几分钟。

3、捣揉:杀青后的茶叶需要进行捣揉,这个过程有助于激发茶叶的香气和形成茶叶的形状。捣揉一般使用手工或机械捣揉,使茶叶形成条索状。

4、回潮:捣揉后的茶叶会进行回潮处理,即暴晒一段时间,使茶叶中的水分得以均匀分布。

5、烘干:回潮后的茶叶需要进行烘干,以去除茶叶中的水分,防止茶叶发霉。烘干一般采用低温烘干的方法,时间较长,大约几十分钟至几小时。

6、分级和包装:经过烘干后,茶叶会根据外观、大小和质量等因素进行分级。然后,茶叶会进行包装,通常使用密封包装,以保持茶叶的新鲜度和香气。

总的来说,广东大叶青的制作工艺包括采摘、杀青、捣揉、回潮、烘干、分级和包装等步骤。这些步骤的不同处理方式会影响茶叶的外观、口感和香气。每个茶园和制茶师傅可能会有略微不同的工艺细节,这也是茶叶风味的独特之处。

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