老青茶

• 中文学名：
  老青茶
• 别名
  川字茶、青砖茶、湖北老青茶
• 类别
  黑茶
• 主产地
  湖北省
• 等级
  洒面、二面、里茶
• 分类：
  黑茶

老青茶简介

老青茶是什么茶？老青茶，又称青砖茶或川字茶，是一种经过特殊制作工艺和长时间储存的黑茶。它主要产于湖北省内赤壁市、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”制作老青茶的过程包括采摘、杀青、揉捻、发酵和压制等步骤。与其他黑茶相比，老青茶的特点在于其发酵时间较长，茶叶储存时间也较长，通常需要经历多年甚至数十年的储存。

老青茶的外观特征呈现出深褐色或黑褐色，形状多为砖状或川字状。茶叶的外观紧实、整齐，质地较硬。冲泡后的香气和口感也有其独特的特点。它散发出浓郁的陈香，茶汤呈红褐色或深红色。口感醇厚、柔和，有时带有一些陈年的木香、土香或蜜香。

老青茶的储存时间越长，茶叶的陈香和陈味会更加突出，口感也会更加柔和和厚重。因此，一些茶叶爱好者和收藏家会将老青茶作为收藏和陈化的对象。老青茶在茶叶界被认为具有一定的保健功效，如促进消化、抗癌、助醒酒、减肥、延缓衰老等。它常被用于泡茶饮用，具有温暖身体、提神醒脑的效果。

总而言之，老青茶是一种经过特殊制作工艺和长时间储存的黑茶，具有独特的陈香和陈味，外观呈砖状或川字状。它被赋予了一定的保健功效和收藏价值。

老青茶的制作工艺

1、采摘：选择适当的采摘时机，一般在春季或夏季。采摘的茶叶应该是嫩叶和嫩芽，质地柔软。

2、杀青：将采摘的茶叶经过高温处理，一般使用烘青或蒸青的方式。这个步骤有助于阻止茶叶的发酵过程，保持茶叶的绿色。

3、揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，这个步骤有助于茶叶内部的细胞破裂，释放出茶汁。

4、发酵：揉捻后的茶叶放置在适宜的环境条件下进行发酵。发酵是黑茶制作的关键步骤，茶叶中的酶与空气中的氧气反应，产生复杂的化学变化，使茶叶发生发酵。

5、干燥：发酵后的茶叶进行适度的干燥，以去除多余的水分。干燥有助于稳定茶叶的品质，使茶叶保存更久。

6、压制：将干燥后的茶叶进行压制，通常以砖状、川字状或饼状的形式。压制有助于茶叶的储存和运输。

7、储存：压制后的茶叶进行长时间的储存，茶叶在储存过程中会发生陈化，茶叶的品质和风味会随着时间的推移而发生变化。

需要注意的是，老青茶的制作工艺可能会因地区和制茶师傅的不同而有所差异。每个制茶师傅可能还会有自己的独特工艺和技术，因此制作出来的老青茶可能会有不同的风味和特点。

老青茶的品茗指南

1、选择合适的茶具：对于老青茶，可以选择使用紫砂壶或瓷壶来冲泡。这些茶具可以帮助保持茶叶的温度和提升茶汤的口感。

2、控制冲泡时间和温度：老青茶的冲泡时间和温度需要根据个人口味和茶叶的品质来调整。一般来说，水温控制在95-100°C之间，冲泡时间在20-30秒左右。可以根据个人喜好来尝试不同的冲泡参数。

3、冲泡次数：老青茶可以进行多次冲泡，每次冲泡可以逐渐延长时间。随着冲泡次数的增加，茶叶的陈香和陈味会逐渐显现出来。

4、观察茶汤颜色：老青茶的茶汤颜色通常为红褐色或深红色。在品茗过程中，可以观察茶汤的颜色变化，了解茶叶的品质和陈化程度。

5、品味茶汤口感：老青茶的口感醇厚、柔和。在品茗时，可以品味茶汤的口感，感受茶叶带来的丰富层次和陈年茶的特有厚重感。

6、陈化效果：老青茶经过长时间的储存，茶叶会发展出独特的陈香和陈味。在品茗时，可以特别留意茶叶的陈化效果，体验茶叶随时间变化的风味。

7、搭配点心：品茗老青茶时，可以搭配一些清淡的点心，如糕点、水果等，以增强口感的层次感和享受品茗的乐趣。

请注意，以上是一些建议和指南，具体的品茗方法还可以根据个人喜好和茶叶的品质进行调整。不同的老青茶可能具有不同的特点，因此可以根据具体茶叶来进行调整和尝试。享受品茗的过程，慢慢品味老青茶的独特之处。