贡眉与寿眉有什么区别呢
贡眉与寿眉有什么区别呢?贡眉的品级要比寿眉高一些。寿眉是叶茶中“粗枝大叶”的品类,按“一芽三四叶”的标准采制。寿眉的外形茶色泽以灰绿色为主,形状稍卷曲、自然美。泡开后,汤色为琥珀色,清澈透明、香气鲜纯、滋味醇爽,有些寿眉是使用普通的大白茶或水仙作为原料的。贡眉外形毫毛显露,汤色橙黄或是深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光时透出红色,滋味醇爽,香气鲜纯。
在新国标《GB/T22291-2017 白茶》中,对贡眉与 寿眉,给出了官方最终的定性:贡眉以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品;寿眉以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉与寿眉区别主要有几下几点:
1、贡眉与寿眉的茶树品种不同
制作贡眉的茶树品种为:群体种(有性繁殖、种子繁殖),只此1种。制作寿眉的茶树品种更加多元化,除了菜茶群体种,还有大白茶、水仙种。
制作寿眉的茶树品种为:大白茶、水仙种、群体种、共有3种之多。
2、贡眉与寿眉的原料标准不同
制作贡眉的原料标准为:嫩梢(嫩芽是白毫银针)。
制作寿眉的原料标准为:嫩梢或叶片,制作寿眉的原料标准要低一些。
3、贡眉与寿眉的感官品质不同
贡眉外形条索卷曲匀整、毫尖肥壮明显、嫩梢细长、色泽灰绿,叶底芽尖明显、叶张嫩亮;寿眉外形条索紧卷均匀、偶有毫尖、叶片阔大肥厚、色泽黄绿带红、俗称“粗茶婆”,叶底叶张粗厚尚软、明亮。
贡眉香气鲜纯、嫩香;寿眉香气草香、果香。
贡眉汤色呈浅黄、深黄;寿眉汤色呈深黄,橙黄。
贡眉滋味鲜甜醇爽;寿眉滋味醇厚甘爽。
4、贡眉与寿眉的嫩度以及采摘时间不同
贡眉均优于寿眉,口感上,贡眉具有清甜特征,醇爽鲜嫩,且毫味足,饮之清幽爽朗,鲜醇回甘;而寿眉茶具有显著的醇厚特征,鲜爽度不如贡眉,但更加醇滑饱满,润滑甘润,且后期更为明显,总而言之,贡眉的滋味更为丰满轻盈一些,而寿眉则较为厚重。
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