坦洋工夫茶是什么茶?
2024-10-15 分类:红茶
坦洋工夫茶是什么茶?坦洋工夫茶属于红茶,是福建省三大工夫红茶之一,1915年巴拿马万国商品博览会金奖获得者之一,其茶产于福建省福安市坦洋村,此地常年云雾缭绕,雨雾蒙蒙,所产红茶外形紧细匀直,毫尖金黄,汤色红亮,香气高锐持久(桂圆香浓郁),其茶滋味浓醇,且鲜爽醇甜。久负盛名的坦洋工夫外形条索,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜,有桂圆香气,汤色金黄,叶亮红明。总之,这款茶具备了一款优质红茶的属性。
“坦洋工夫”之所以能驰名中外,原因在于其精致讲究的制作技艺。对于闽红之首的“坦洋工夫”来说,它的采制有着复杂的工序,茶叶品质要求“红汤红叶”。其大体上的制作流程包括了萎凋、揉捻、发酵、烘焙四个步骤。
每个流程都必须要有精准的技艺,而其中最为关键的,是萎凋和发酵这两个步骤。
1、萎凋是第一步骤,因此要准确地掌握好相应时间,多一分多几秒都有可能影响后面的流程。
2、发酵过程则是形成茶叶品质的关键,坦洋工夫红茶特有的色、香、味特征就在这个流程中得以体现。所谓“萎凋一揉捻一发酵一干燥”这些工序,每一道都有很多决窍。
3、在坦洋村,还可以看到一些茶农家里依然留着烘焙茶用的焙窟和焙笼,其最后一道工序类似于武夷岩茶的炭焙工艺。炭焙使茶叶保持特有的活性与浓香,而不仅只起到简单的干燥与贮存作用。而炭焙过的红茶闻起来带着淡淡的炭火松香,入口后是桂圆的滋味,也就是享誉英伦、驰名中外的“桂香茶”。
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