白毫银针年份越久越好吗
白毫银针年份越久越好吗?白毫银针并非年份越久越好,其实,它与普洱茶的存放原理相似,大部分的白茶都是越存时间久口感越好。但要注意,白毫银针的成分并不稳定,保存期限的长短直接影响着茶叶的味道和香气。对于老叶的茶叶来说,陈放时间越久越好,而对于嫩芽茶,则是新的好。绿茶则不利于存放,白茶和普洱茶就是很好的反例。
白毫银针年份越久越好吗?白毫银针可以存放多久?
白毫银针可存放多年,品质会随存放时间的增长而提高。一般存放2~3年或更长年份后再饮用更好。它属轻发酵茶,在整个制作过程中没有高温杀青的步骤,因此较多地保留了茶叶鲜叶中的活性酶。这些活性酶在白毫银针加工完毕后还能继续发挥其氧化作用,茶叶中的单宁复合物继续氧化,进一步改变了茶芽中原有的苦涩味和“青涩气”,使茶叶的色香味趋向更好。
当年的新茶在饮用时会有比较强的青涩味,随着存放的增长,这种青涩味会越来越淡。其保健功效据称也是陈年茶叶更好一些,这可能也是为什么当地人在选用白毫银针治病时多选择陈茶(存放5~10年以上)。那么到底存放多少年的白毫银针最好呢?一般来说,陈年的白毫银针3年就可以喝了,这个时间点茶叶的内含物质较为丰富,口感鲜爽,但也不利于转化,所以3年为最佳饮用期。
白毫银针的存储注意点:
1、至于白毫银针的存放要点,首先必须保持干燥通风的环境,潮湿环境会产生黄曲霉素等有害菌,这样的陈茶对身体有害。
2、其次要防止异味吸潮,任何茶叶都是吸味大师,一定要严格隔离,否则茶叶将不再有香气,而是怪味百出。
3、最后一点,告诉大家要密封保存,但密封不能是真空,那样会让茶叶无法呼吸,无法提高品质。特别是普通密封就好,最好是能让茶与空气有一定的接触。
白毫银针年份越久越好吗?例如铁观音,如果只是简单保存,显然是不行的,还需要每年翻翻品品。如果发现有潮或异味,要立即烘焙一下再存储。不过每个人的口感喜好不同,有的人喜欢老茶的沉稳,有的人喜欢新茶的清鲜,所以最重要的是找到自己喜欢的味道。不过无论怎样,白毫银针的保健功效和丰富的营养价值是不会变的,喜欢的话不妨多存一些,多年后也许会有意想不到的收获。
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