祁门红茶的特征有哪些
2024-10-15 分类:红茶
祁门红茶的特征有哪些?祁门红茶是世界四大红茶之一,素以香高、味醇、形美、色艳而著称。
祁门红茶采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。祁门红茶成茶具有独特的“祁门香”,并以“香高、味醇、形美、色艳”的综合品质,誉满中外,属世界三大高香红茶之一。
祁门红茶按品质特点主要划分几个档次:
1、礼茶
外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;
香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;
汤色:红艳明亮;
叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
2、特茗
外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
3、特级
外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
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