茶百科-专业茶叶的种类,茶叶知识平台

茉莉花茶为什么有苦味

2024-10-20 分类:花茶

茉莉花茶为什么喝起来有苦味?茉莉花茶是通过 “鲜花吐香,茶叶吸香” 的窨制工艺制作而成的。一杯好的茉莉花茶,虽然只见茶不见花,但花茶两相宜,应该既有花香又有茶味清新,入口醇厚鲜爽。可是为什么喝起来有苦味呢?

茉莉花茶为什么有苦味

主要有两个原因:

1、茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚,其咖啡碱、茶多酚含量较高,因此成品茶苦涩度较高。

做茉莉花的茶坯通常采用鲜嫩的绿茶鲜叶或嫩芽,而头春绿茶自然最好,口感的鲜爽度也较高。而用夏天的鲜叶,这些鲜叶因为生长时间日照时间长、生长速度快,所以内质的积累不会太好,咖啡碱、茶多酚的含量通常都比较高,因此苦涩度自然较高。

2、是冲泡茉莉花茶时水温过高、投茶量过多会导致茶味偏苦,茉莉花茶需使用85℃左右的开水冲泡,且投茶量不宜过多,一般茶水比例为1:50。

茉莉花茶的主要原料是鲜嫩绿茶为主,茉莉花为辅助,泡出来有绿茶的苦涩味,也有茉莉花的芬芳。如果喝起来茶汤过苦,说明冲泡方法方法不对,或是投茶量太多,亦或是冲泡温度太高等因素都有可能,可以采用85℃的水温冲泡,对于投茶量一般300ml的玻璃杯,可投茶6g。

茶百科,专业茶叶知识平台

相关推荐

返回顶部