用开水泡莫干黄芽茶为什么会产生泡泡呢
2024-10-22 分类:黄茶
用开水泡莫干黄芽茶为什么会产生泡泡呢?其实不仅是泡莫干黄芽茶时产生泡泡,是无论冲泡什么茶,只要是100℃水温,不管是用盖碗,还是玻璃杯冲泡茶汤里都会起气泡,只是产生多少的差别,这是因为茶叶中含有茶皂素,它与水溶液振荡时能产生持久性的泡沫。
开水泡茶产生的泡泡会短暂凝聚在茶汤表面,随着时间消逝而消散:
1、莫干黄芽茶叶中的茶皂素在冲泡时水温较高,导致其溶解度增加,从而形成泡沫;
2、莫干黄芽茶叶的质量也可能影响泡沫的形成,例如茶叶片的质地、大小等;
3、茶叶中还含有茶多酚,它具有抗氧化、抗炎等作用,在冲泡时也可能形成泡沫;
4、当茶叶内部藏有细小杂质、憎水性固体粉末、灰尘粉末之类时,也会导致茶汤泛起脏沫。
早在古代,人们关注到泡茶时出现的泡泡,并将这种“白沫”视为一种精华。我国晋代(265—420年)杜育所住的《荈赋》里就有诗云:“惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷”。形容初次冲泡茶叶后,细轻的汤花浮上来,光亮鲜明好像耀眼的积雪,华丽灿烂又如欣向荣的春花一样。
总的来说,开水冲泡茶叶形成的泡沫可能是茶皂素、水温、工艺、洁净程度等多种因素共同作用的结果。泡沫的多少并不代表茶叶质量的好坏。
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