坦洋工夫茶制作工艺
坦洋工夫茶,作为福建省的瑰宝,位列三大工夫红茶之首,其名在全球茶叶界享有盛誉。坦洋工夫茶制作工艺是什么?坦洋工夫茶独特的品质特点,无疑是其紧细、匀直的条索,润泽的叶色和金黄毫尖。此茶的香气高锐而持久,带有桂圆香气,滋味浓醇鲜爽,汤色红亮,叶质红明,这一切都源于其精湛的制作工艺。
坦洋工夫茶制作工艺:
在采摘环节,每一片茶叶都经过严格的筛选。只有在晴朗的天气下,采摘的一芽一叶或一芽二叶的坦洋菜茶才被视为佳品。这些鲜叶必须保持肥壮,无病虫害,且新鲜度极高。它们被分批、分品种进行处理,以确保每一片茶叶都达到最高品质。
萎凋是制作过程中的关键步骤。在通风良好、温度控制在30-35℃的萎凋室内,摊叶的厚度适中,并每隔一段时间进行翻动,以确保茶叶均匀受热。经过4-6小时的萎凋,叶质变得柔软,重量减少30-40%,呈现出清香和暗绿色的泽。
在揉捻环节中,使用揉捻机,控制室内温度和湿度,采用轻压长揉的技术。坦洋工夫茶制作工艺这样不仅使茶叶成条率和细胞破损率达标,还形成了坦洋工夫红茶特有的紧结条形特征。
手工解块环节虽然重要但对高档茶的影响较大。坦洋工夫红茶通常采用手工解块的方式,以保持其外形的完整和美观。接着是发酵阶段,这是红茶特有的制作工艺。通过控制适当的温度(22-24℃)和湿度(80%以上),使茶叶多酚充分氧化,从而形成红茶特有的香味。
最后是干燥环节,这是工艺的最后一道工序。采用烘焙或烘干机,先进行高温初烘,再进行低温复火。这样确保茶叶的水分降至7%以下,从而形成毛茶成品。在精制环节中,通过抖筛、平圆筛和手工拣选等方式,去除杂物,使茶叶条索紧细、净度高。
坦洋工夫茶制作工艺是什么?总之,经过这一系列精心制作,坦洋工夫红茶最终呈现出完美的外观和上等的品质,成为茶界的一颗璀璨明珠。
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