正山小种的正确泡法
正山小种的正确泡法分为四个步骤:暖杯、投茶、注水、以及倒汤。其茶水比例需精准控制为1:20,即每5克茶叶配以110毫升的热水,而冲泡温度更是要达到100℃。此等细致的步骤,正是为了充分激发正山小种红茶的醇厚香气与甘甜滋味。
正山小种的正确泡法:
首先,暖杯洁具。将凉水加入烧水壶中,无论是矿泉水还是纯净水,皆可。待水沸腾后,缓缓倒入白瓷盖碗和茶杯中。此时,茶具在热水的浸润下,仿佛被赋予了新的生命,约3-5秒后,将水倒出,务必确保杯碗内部干燥无水,此乃暖杯洁具之法。
接着,投茶之法亦讲究。用剪刀利落地剪开泡袋,将那5克正山小种准确无误地放入茶则中。再用茶匙将其轻轻投入盖碗内。正山小种红茶,其味醇爽甘甜,松烟香与桂圆干味交织,实为优质红茶的代表。110毫升的盖碗,投茶5克,恰到好处。
而后,注水冲泡的过程更是讲究。正山小种的正确泡法就是提起水壶,环绕盖碗边缘缓缓注水,水势不高不低,不可一下子注满。水温需保持100℃,环绕注水可使茶叶与水、温度充分接触,从而将深邃的茶香彻底激发出来。
最后,倒出茶汤时需遵循快出汤的原则,不宜久闷。注水完毕后,5秒内即需出汤。盖上盖碗盖子,以90度角持盖碗,将茶汤倒入公道杯、茶杯中。此过程需迅速进行,并确保盖碗中的茶汤倒得干干净净,以免影响下一泡的口感。
在冲泡过程中还需注意,前几泡茶可快速出汤,而后每一泡的茶汤可适度延长5-10秒,以此类推。上等的正山小种红茶可反复冲泡十余次而不失其味。高温是成就其茶香与滋味的必要条件,因此冲泡水温必须为100℃。此外,每一泡的茶汤都需倒得干干净净,以免影响后续茶汤的饱满度与口感。
以上是对正山小种的正确泡法的介绍,总之,如此精细的冲泡过程,正是为了品味正山小种红茶的真正韵味与精髓。每一道步骤都蕴含着对茶叶的尊重与对品茗的热爱。
茶百科,专业茶叶知识平台