安溪铁观音属于什么茶
安溪铁观音属于什么茶?安溪是乌龙茶之乡,这里的环境非常适合茶叶的生长,土壤肥沃,气候温和,有着得天独厚的条件。铁观音是这里非常有名的茶叶之一,是一种品质卓越、名扬海外的茶叶。
安溪铁观音属于什么茶?安溪铁观音的来历传说:
铁观音既是茶树品种名,也是茶叶商品名。它原产于安溪县西坪尧阳,有着两种传说。据魏说,是观音托梦所得,梦中魏荫在溪涧边的石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。而王说则认为,铁观音是皇帝赐名的,因为王士让在任职期间发现了这种好茶,并把它带回了京城,得到了皇帝的赞赏和赐名。
安溪铁观音的特点:
铁观音是无性系品种,灌木型植株。枝条开张,叶形椭圆,叶色浓绿,叶厚质脆,叶缘波状,略向后翻,叶齿疏钝。开花较多,结实率高。萌芽期在春分前后,停止生长期在霜降前后,一年生长期七个月。天性娇弱,抗逆性较差,根系不发达。只有良地、良种、良法,才能培育出高产优质的铁观音。
随着铁观音的发现,西坪尧阳周边的宝潭、宝山、留山、柏叶、龙地、林东、大坪等地都引种成功,铁观音茶园面积逐步扩大,产量逐步增加。在嘉庆二年(1797年)前后,西坪尧阳王氏后裔在乌龙茶初制工艺的基础上,摸索出一套铁观音独特的采制工艺。在鲜叶采摘上,必须待嫩梢芽叶开展形成驻芽(对夹叶),采下驻芽三叶,俗称小开面采或中开面采。、
安溪铁观音的制作:
安溪铁观音采摘时应做到四不带、四分开,以晴天北风天的午青制成的茶品质最佳。在初制工艺上,除了遵循乌龙茶初制工艺的摊青晒青摇青炒青揉捻初烘包揉复烘复包揉烘干等工序外,还有一些独特的技术要求。
在制作铁观音(包括晒青、凉青、摇青)的过程中,需要根据铁观音叶片组织厚韧、耐晒耐摇、不易发酵的特点灵活掌握。晒青的程度应适中,摇青的时间则应适当延长,以促进茶叶的发酵变化。操作时,应轻柔小心,以保持青叶的生机活力。
同时,强调看天做青、看青做青,特别关注其香气的变化情况,通常以浓郁的清香气味形成作为做青适度的标准。这是铁观音品质优劣的关键。在烘干茶叶时,火候应轻,以突出其自然品种的香型。后续的精制工序,如投料筛分、风选拣剔、打堆烘焙、摊凉、匀堆、拣杂、装箱等,都需要细致认真地操作。制成毛茶后,还需进一步精制,经过这十道工序,才能成为商品茶。
安溪铁观音属于什么茶?总之,优质的铁观音需要天、地、人、种四者兼备的条件。只有掌握了这些要素,才能制出真正优质的铁观音,使之成为人们喜爱的珍品。
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