鸠坑毛尖制作工序
2024-10-20 分类:绿茶
鸠坑毛尖是中国的一种名茶,产自浙江省淳安县鸠坑源一带。它以其细嫩的芽叶和独特的制作工艺而闻名。以下是鸠坑毛尖制作工序:
1、采摘:选择适当的时间和茶树的嫩芽进行采摘,通常在清晨或傍晚进行。采摘时要求嫩芽完整、肥壮、含毫。
2、晾凉:采摘后的茶叶要进行晾凉,使其温度逐渐降低。
3、杀青:将晾凉后的茶叶置于高温锅中,经过短暂的高温处理,以停止茶叶的发酵过程。杀青的时间和温度要控制得当,以保持茶叶的鲜绿色。
4、搓揉:经过杀青后,茶叶会被轻轻搓揉,以破坏茶叶细胞结构,促使茶叶中的汁液渗出。
5、烘干:搓揉后的茶叶会进行烘干,以去除茶叶中的水分,使茶叶保持稳定。烘干的过程需要注意温度和时间的控制,以保证茶叶的质量。
6、分级:经过烘干后,茶叶会进行分级,根据茶叶的大小、形状和质量等进行分类。
鸠坑毛尖的制作工序相对简单,注重保持茶叶的嫩绿色和细嫩的芽叶。这种制作工艺使鸠坑毛尖茶具有清香高长、汤色嫩绿、口感鲜爽的特点。
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