安吉白茶属于白茶吗

安吉白茶属于白茶吗？安吉白茶属于绿茶，而不是白茶。在制作过程中，安吉白茶采用的是烘青和炒青的杀青工艺，这与绿茶的制作工艺相同。同时，安吉白茶也是未经任何发酵的，符合绿茶的特点。

安吉白茶的名字中的“白茶”确实是因为其特殊的树种，叫做“白叶一号”。这种茶树的特点是在较低的环境温度下（23度以下），生长的芽叶会呈现出偏白的颜色。因此，如果只采摘这些白色的芽叶制作茶叶，就是我们所熟知的凤形安吉白茶。这个名字就是由此而来的。

安吉白茶的氨基酸含量高是它的一个特点，这也是为什么安吉白茶具有鲜爽甘甜、滑顺柔和的口感。此外，环境温度对安吉白茶的叶子颜色的影响。在较高的环境温度下（23度以上），安吉白茶的叶子会呈现出更加翠绿的颜色，白色特征逐渐消失。在这种情况下，采摘一芽一叶或者一芽二叶，再通过龙井的制作工艺进行炒青，就会产生白茶龙井。

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