什么叫正山小种
2024-10-26 分类:红茶
正山小种,又被称为拉普山小种,属于红茶的范畴,与人工小种共同构成了小种红茶的大家族。什么叫正山小种?其发源地位于福建省武夷山市的桐木地区,这里是世界上最早的红茶发源地。正山小种的产地具体在福建省武夷山市的桐木村江墩、范氏家等地。
什么叫正山小种?正山小种产地:
在桐木村江墩的磹石祭附近,正山小种的采摘、制作和加工得以精心进行。而那些经过创新工艺演变而来的,就称为烟正山小种,进一步细分为新工艺烟正山小种和老工艺烟正山小种。因其产地在桐木村,故又得名“桐木关小种”或“星村小种”。
正山小种的原料主要选取福建野生山茶的一芽二叶,经过精细制作,成品茶的外形紧结而匀整,色泽呈现铁青带褐,表面油润。什么叫正山小种?其汤色橙黄清明,香气纯正且芬芳,吸入鼻中令人心旷神怡,滋味醇厚回甘,具有独特的山间韵味。
什么叫正山小种?正山小种的制作:
正山小种的采摘受到季节的严格限制,春茶在谷雨前后、夏茶在夏至前后、秋茶在霜降前后进行采摘。每个季节的采摘都遵循特定的工艺要求,确保茶叶的品质。由于自然环境优越,正山小种的茶树受虫害侵扰较少,芽叶多呈片状。而人工采摘的原料虽然受到人为因素的影响,但芽叶相对更为完整。
在制作工艺上,正山小种红茶有人工小种和烟正山小种之分。人工小种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤精心制作而成,其品质特征为条索肥壮重实、色泽乌黑油润,汤色红浓明亮,滋味醇厚爽滑甘甜。而烟正山小种则在制作过程中增加了一道烟熏工序,使得茶叶带有独特的桂圆味,条索紧结细秀略弯曲,汤色红明较淡,滋味鲜爽微甜。
什么叫正山小种?总之,正山小种红茶以其独特的工艺和品质,成为了茶中的瑰宝,为品茶爱好者带来了无与伦比的味觉享受。
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