红碎茶是不是碎渣茶
2024-10-16 分类:红茶
红碎茶是不是碎渣茶?红碎茶当然不是碎渣茶,传统红碎茶是指按最早制造红碎茶的方法,即茶叶经萎凋后茶坯采用平揉、平切,再经发酵、干燥制成的红碎茶。并不是我们听到的字面意思-“被压碎的红茶”,这款红茶总是被误解,从字面去曲解红碎茶。有时也被理解成不是什么好茶,因为一般冲泡的茶叶外形都是是条索型或者圆粒状,甚至是饼状、砖状等等。
红碎茶能产生叶茶、碎茶、片茶、末茶4个产品,这里的红碎茶是指一种形态。
中国红茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫红茶加工过程中,由于筛切工序,自然产生的芽尖、片末茶,经筛分整理为芽茶(Sifiting,如祁芽、宁芽等), 碎茶(Broken tea),副茶有花香,茶末及茶梗等。传统红碎茶的品质特点是:颗粒紧结重实,色泽乌黑油润;冲泡后,香气、滋味浓度好,汤色红浓,叶底红匀。
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。近30年来,中国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,各种制法的红碎茶均有生产,传统制法采用盘式揉切机生产;非传统制法采用转子机生产、C.T.C揉切机生产。(国际上叫这个碎茶是CTC)
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